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中國室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)環(huán)境監(jiān)測中間日前發(fā)布警示說，婦女更容易受到裝修和家具污染、電器輻射污染和廚房油煙污染三大室內(nèi)污染的危險(xiǎn)，而且這種污染還會(huì)直接影響下一代。

　　現(xiàn)實(shí)上，前兩項(xiàng)室內(nèi)污染，近兩年已漸漸引起人們的廣泛關(guān)注，國家也在就這兩項(xiàng)空氣含量的標(biāo)準(zhǔn)題目做相干的研究和立法工作，信賴不久的未來，這兩項(xiàng)污染就能得到很好的解決和遏制。但是，第三項(xiàng)油煙題目，卻很少有人細(xì)致到，而在日常生活中做飯產(chǎn)生的油煙存在許多的危害和隱患，已成為人們生活的一大隱形殺手，尤其是經(jīng)常做飯的廣大女性，更是深受其害。

　　英國的一項(xiàng)研究報(bào)告注解，在透風(fēng)體系差、燃燒效能極低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害，相稱于天天吸兩包煙，這種情況每年在全球?qū)е?60萬人死亡。這項(xiàng)報(bào)告還指出，廚房油煙可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，可能引起的疾病還包括哮喘、白內(nèi)障等。

　　這也就是為什么據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，中國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發(fā)人群的緣故原由。

　　油煙中含有毒物質(zhì)

　　中國室內(nèi)裝飾協(xié)會(huì)室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中間的研究注解，廚房是家庭中空氣污染最緊張的空間，其污染源重要有兩個(gè)方面：一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體。二是烹飪菜肴時(shí)產(chǎn)生的油煙。

　　中國菜肴的特點(diǎn)是“急火炒菜”，非要將鍋里的油熬得騰騰欲燃，直到冒煙，才將菜下鍋，如許炒出來的菜味道鮮美，但同時(shí)，也緊張侵害了炒菜人的健康。

　　據(jù)中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中間主任韓梅介紹，烹調(diào)煙霧是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，含有很多有害甚至致癌的物質(zhì)，其重要成分是丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸體系疾病，長期吸入這種油煙，還會(huì)導(dǎo)致哮喘惡化，從而增長患肺癌的機(jī)會(huì)。

　　不僅如此，油煙還會(huì)使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子和血管生長因子及細(xì)胞活性功能降落，久而久之，皮膚就會(huì)變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

　　雖然影響人類健康和衰老有多方面的因素，但廚房油煙是其中一個(gè)極為緊張的因素，一旦皮膚受損，使用再多的化妝品也挽回不了油煙對(duì)面部的損傷。這對(duì)廣大愛美女士來說，無疑是一大威脅。

闊別油煙找回健康——樂無煙無煙鍋

　　中國疾病控制中間空氣安全質(zhì)量檢測室的徐東群主任認(rèn)為，避免廚房油煙危害，應(yīng)該從關(guān)注廚房空氣質(zhì)量入手。改變廚房空氣質(zhì)量可以從以下幾點(diǎn)動(dòng)手：

　　首先，應(yīng)改變?cè)械呐腼冿L(fēng)俗，不要油溫過熱，在做菜時(shí)盡量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），如許不僅削減油煙，還使蔬菜中的營養(yǎng)得到有用的保存。不要使用反復(fù)烹飪的油，在選購食用油時(shí)應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多的有毒物質(zhì)。如今市場上出售的食用油按檔次不同，可分為“二級(jí)油”、“一級(jí)油”、高級(jí)烹調(diào)油和色拉油。“二級(jí)油”和“一級(jí)油”都含雜質(zhì)，烹調(diào)時(shí)易產(chǎn)生油煙，而且“二級(jí)油”因?yàn)殡s質(zhì)較多，在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)被鐫汰。高級(jí)烹調(diào)油是由“一級(jí)油”加工而成，基本上不含雜質(zhì)，也不易產(chǎn)生油煙。色拉油制作優(yōu)良，色澤透明，食用安全，但不易保存。所以，炒菜最好照舊使用高級(jí)烹調(diào)油，色拉油要根據(jù)食用的量購買，不要儲(chǔ)存太久。

　　其次，要做好廚房的透風(fēng)工作，在炒菜時(shí)肯定要打開吸油煙機(jī)或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后要開窗透風(fēng)至少10分鐘。

　　最后，可以多采用一些煮、燉等不會(huì)產(chǎn)生油煙的烹飪方法，削減炒菜和油炸的次數(shù)，如許也是削減油煙的有用途徑。

　　闊別油煙有了新方法曩昔，大家都認(rèn)為解決油煙最好的方法是采用吸油煙機(jī)，認(rèn)為只要有了吸油煙機(jī)，油煙就可以悉數(shù)被吸除，不會(huì)污染室內(nèi)環(huán)境和損害身體健康?，F(xiàn)實(shí)上，這種想法是片面的。

　　吸油煙機(jī)當(dāng)然能夠?qū)⒂蜔熚⒉荒軐⑾?shù)的油煙都解決，仍有一部分會(huì)被炒菜的人吸到身體里或附著在皮膚上，雖然數(shù)量削減，但并沒有根本解決題目，就像慢性病一樣，短期看不出什么題目，但照舊會(huì)賡續(xù)惡化。而且，吸油煙機(jī)把室內(nèi)的煙都排放到了室外，已經(jīng)成為環(huán)境污染的又一大源頭。有關(guān)研究注解，油煙污染已超過了汽車尾氣對(duì)環(huán)境所造成的污染，應(yīng)引起人們的高度正視。

　　另外，吸油煙機(jī)雖然解決了油煙題目，卻又帶來了新的健康隱患。據(jù)瑞士國家實(shí)驗(yàn)室家電用品電磁輻射測試報(bào)告稱，一樣平常炒菜用的吸油煙鍋釋放出來的輻射是移動(dòng)電話的300倍，也就是說在吸油煙機(jī)前炒菜一分鐘，相稱于打了移動(dòng)電話300分鐘。這無疑是個(gè)驚人而又可怕的數(shù)字，值得人們反思是否還應(yīng)繼承用吸油煙機(jī)。

　　目前，市場上推出了很多無油煙鍋，這些鍋的質(zhì)量和 價(jià)格不等，原理都是一樣的，那就是控制鍋內(nèi)的溫度在240度，也就是油的裂解點(diǎn)以下，如許就可以避免產(chǎn)生油煙。以新上市的“樂無煙”無有煙鍋，獨(dú)家采用了航空材料并在鍋身增長了螺紋，很好地加強(qiáng)了鍋的導(dǎo)熱性，控制了油溫，而且還可在鍋外觀產(chǎn)生一層水蒸氣，防止粘鍋，真正實(shí)現(xiàn)了物理性不粘。用如許的無油煙鍋，就可以很好地解決困擾人們的油煙題目，而且沒有輻射和慢性危害。讓我們期待新的無煙時(shí)代的到來。